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Sablés tout blancs fourrés aux dattes

Recette de Sonia Ezgulian pour la collective des Produits Laitiers
Cuisson 10-15 min

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 350 g de sucre
  • 8 dattes Medjoul

Les dattes Medjoul sont de grosses dattes moelleuses avec un goût incomparable de caramel.

Faites fondre le beurre puis clarifiez-le. Pour cela, une astuce très pratique : versez le beurre fondu dans un récipient en plastique. Remisez au frais, le temps que le beurre fige. Démoulez et retirez facilement le petit-lait, qui lui ne fige pas.

Dans le blender, fouettez longuement le sucre et le beurre qui doit tripler de volume. Versez la farine tamisée en pluie et incorporez-la doucement tout en pétrissant. Façonnez des boules de pâte de la taille d’une noix, creusez un petit trou, glissez un morceau de dattes Medjoul grossièrement hachées.

Roulez-les dans la main et déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, puis enfournez-les 10 à 15 minutes à 150 °C.

Dégustez les sablés dès qu’ils sont froids.

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