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Salade de Noël, Jambon de Parme croustillant, figues et sa vinaigrette aux clémentines

Pour 2 personnes : 4 tranches de Jambon de Parme, 2 clémentines, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 mozzarella di bufala, 2 figues fraîches, 1 oignon rouge, Du sel et poivre

Préparation

Déposer les tranches de Jambon de Parme sur du papier sulfurisé et les faire cuire au four à 180 °C pendant 10mn jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur un papier absorbant. Avec un couteau, peler les clémentines, lever les suprêmes et déposer-les dans un bol. Une fois les suprêmes levés, presser la membrane des clémentines pour en extraire le jus. Ajouter l’huile d’olive au jus de clémentine. Déchirer la mozzarella en gros morceaux. Déposer dans une assiette la mozzarella, les figues et les d’oignons rouges. Incorporer à la salade la vinaigrette aux clémentines. Ajouter le Jambon de Parme avant de servir.

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