Pour 6 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 15 minutes
• 80 g de quinoa gourmand Tipiak • 3 à 4 c. à s. de fumet de poisson • 120 g de perles du Japon • 125 g de crevettes grillées cuites et décortiquées • 70 g de moules • 90 g de dés de saumon • 2 c. à c. de graines de pavot • Persil haché • 2 à 3 c. à s. de jus de citron • 6 c. à s. d’huile d’olive
Faites cuire le quinoa 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. • Égouttez et laissez refroidir. • Faites cuire les perles du Japon dans de l’eau bouillante additionnée du fumet de poisson 15 minutes tout en remuant (jusqu’à ce qu’elles soient transparentes). • Égouttez et laissez refroidir. • Dans un saladier, versez les crevettes, les moules préalablement rincées et les dés de saumon puis les perles, le quinoa, les graines de pavot et le persil. Mélangez. • Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. • Assaisonnez la salade de cette sauce. Servez frais.
