Salait ardichawké : Salade d’artichauts et petits pois

Ingrédients

• Pour 12 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

Artichauts

1 kg de fonds d’artichauts

SAUCE 

• 5 cl de jus de citron jaune 
• 5 cl d’huile d’olive Sel Poivre

Dressage et finitions

• 2 bottes de cébettes 
• 4 citrons verts 
• 400 g de petits pois crus

Artichauts Faites cuire les fonds d’artichauts entiers dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min, puis égouttez-les.

Sauce Montez le jus de citron avec l’huile d’olive froide, salez et poivrez.

Dressage et finitions Pelez puis émincez les cébettes. Levez les suprêmes des citrons. Taillez les fonds d’artichauts en six. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en ajoutant les petits pois et assaisonnez avec la sauce huile d’olive-citron.