4 personnes
• Préparation 15 min
• Cuisson 30 min
Ingrédients
• 2 tranches de jambon blanc
• 750 ml de bière blonde
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 500 ml de bouillon de légumes bio
• 100 g de mimolette jeune
• 50 g de beurre
• 1 ficelle un peu rassie
• 100 g de crème fraîche épaisse pour servir (facultatif)
• Sel, poivre
Épluchez l’oignon et la carotte. Nettoyez soigneusement le blanc de poireau. Émincez l’oignon. Coupez le poireau en rondelles d’environ 1 cm et détaillez la carotte en dés. Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les légumes dans 25 g de beurre, pendant 5 min, en remuant régulièrement. Ajoutez la bière et le bouillon de légumes, rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 min. Coupez la ficelle en tranches de 1 cm d’épaisseur et faites-les dorer dans le beurre restant. Taillez le jambon en lanières, râpez la mimolette. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez 1 cuil. à soupe de jambon et de mimolette râpée. Complétez avec 1 cuil. à soupe de crème fraîche, si vous souhaitez en mettre. Servez très chaud, avec les tranches de ficelle.
