4 personnes
• Préparation 10 min
• Cuisson 20 min
Ingrédients
• 1 laitue
• 2 échalotes
• 150 g de petits pois écossés
• 1 l de bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• 75 ml de crème fleurette
• 2 petits oignons nouveaux
• Croûtons (facultatif)
• Sel, poivre
Épluchez les échalotes et les oignons nouveaux, et ciselez-les. Épluchez la laitue et lavez-la soigneusement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes et faites étuver pendant 10 min. Versez le bouillon de légumes et portez-le à ébullition. Ajoutez la laitue et les petits pois, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min. Mixez l’ensemble dans un blender en ajoutant du liquide de cuisson au fur et à mesure selon la consistance désirée. Ajoutez la crème fleurette et mixez une nouvelle fois. Rectifiez l’assaisonnement. Dégustez cette soupe froide avec les oignons blancs crus ciselés et des croûtons maison.
