Soupe de pois cassés

4 personnes
Préparation 1h10 

Ingrédients

• 200 g de pois cassés Vivien Paille
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 càc de gingembre
• 1/2 càc de paprika
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 50 ml de crème de coco
• Baies rouges
• Sel, poivre

Dans un faitout, versez les pois cassés Vivien Paille. Ajoutez les carottes et l’oignon préalablement découpé puis la coriandre. Ajoutez un fin filet d’huile d’olive ainsi que les épices, le sel et le poivre, faites revenir quelques minutes. Couvrez avec le bouillon de légumes et faites cuire 1 heure à découvert à partir de l’ébullition (ajoutez de l’eau si nécessaire au cours de la cuisson). Mixez le tout une fois la cuisson terminée pour avoir une soupe bien lisse. Salez, poivrez, ajoutez le lait de coco, mélangez et servez en décorant de quelques feuilles de coriandre et de baies rouges.