Préparation 30 minutes / Cuisson 1 minute
• Chou-fleur (chou romanesco ou autre) • Bouquet de ciboulette • 25 g de pignons de pin • 25 g de noisettes entières bio • 50 g de raisins secs • 80 g d’abondance • 5 cl de jus de pomme • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
Lavez et séparez le chou-fleur en bouquets et râpez-les comme de la semoule (ou mixez-les). • Lavez et ciselez la ciboulette. • Dans une poêle à sec, torréfiez les pignons de pin, les noisettes et les raisins secs. • Coupez le fromage en cubes. • Dans un saladier, mettez la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette. • Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’huile de noisette. • Mettez au frais 1 heure. Servez dans des petites assiettes ou des petits bols.
