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Les recettes de Trish Deseine

3 novembre 2014

Irlandaise et auteur culinaire à succès, on la connaît pour son best-seller « Je veux du chocolat ! », on se régale encore… Innovez avec ces recettes irlandaises et conviviales. Salade de chaource, fenouil, herbes fraîches et grenade Pour 4 / 6 personnes 2 têtes moyennes de fenouil les graines d’une demi-grenade 2 c.à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de menthe sèche le jus d’un citron 2 c. à soupe d’estragon …

Recette melon: soupe de melon au lait de coco

2 août 2013

a SOUPE DE MELON PHILIBON AU LAIT DE COCO (2007) Préparation : 10 min Ingrédients (4 personnes) : 25 cl de lait de coco, 2 melons Philibon, 1 citron vert, 1 c à soupe de cassonade Coupez les melons en deux, ôtez les graines et détaillez la chair en billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Versez dans un saladier. Prélevez le zeste …

Recette d'été : Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan

24 juillet 2013

Velouté glacé d’avocat roquette et parmesan Préparation : 15 min Cuisson : 6 min Pour 4 personnes : 2 avocats 150 g de roquette 1/2 cube de bouillon de volaille 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de parmesan en copeaux 2 poignées de croûtons 30 cl d’eau bouillante Préparer un demi-cube de bouillon dans 30 …

Clafoutis figues et fruits rouges

9 juin 2013

Pour 4 personnes 2 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 75 g de cassonade 15 cl de lait crémé 15 cl de crème liquide entière 20 g de maïzena 1 gousse de vanille 400 g de fruits rouges 5 belles figues Beurre pour le moule Sucre glace pour le décor Préchauffer le four th. 180 °C. • Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les jaunes avec la cassonade. • Ajouter le lait et la …

Chaussons aux griottes

6 juin 2013

Pour 12 chaussons 500 g de pâte feuilletée 800 g de cerises 1 citron non traité 1 demi gousse de vanille 200 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe de sucre glace Prélever le zeste du cirtron et le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante, puis le détailler en fine julienne. • Presser le citron. • Fendre la demi-gousse de vanille dans le sens de la longueur et …

Clafoutis tomates cerises et herbes fraîches

24 mai 2013

Pour 6 personnes : 30 tomates cerises (de différentes couleurs) 50 g de farine 30 cl de lait entier 45 cl de crème liquide 4 œufs 20 g de beurre 1/2 sel 40 g de fromage frais 1 bouquet de ciboulette 1 cuil. à café de mélange 4 épices Sel Préchauffez le four à 180°C (th.6). • Lavez les tomates cerises et disposez-les dans un moule à tarte, beurré et fariné. • Coupez le fromage frais …

Tarte Tatin au beurre salé

9 mai 2013

Pour 4 personnes : 250 g de farine 140 g de sucre en poudre 140 g de beurre salé 1 jaune d’œuf 5 cl d’eau 8 belles pommes reinettes d’Armorique Dans un saladier, réunissez la farine, 40 g de sucre en poudre, 125 g de beurre salé froid en dés, le jaune d’œuf et l’eau. Travaillez jusqu’à l’obtention d’un sablage. Formez une boule. • Sur un plan de travail fariné, déposez la boule de …

Minis pitas tomates sauce yaourt à la menthe

8 mai 2013

Pour 4 personnes : 1 yaourt brassé nature 12 tomates cerises 1 cuillerée à soupe d’olives noires dénoyautées 12 minis pitas 4 feuilles de menthe 1 demi cuillerée à café de poivre mignonnette 2 pincées de fleur de sel Coupez patiemment les tomates cerises en rondelles. • Préparez la sauce yaourt en hachant finement les feuilles de menthe. • Mélangez-les au yaourt brassé, ajoutez les tomates, les olives noires …

Pancakes aux pommes rapées

7 avril 2013

Pour 4 personnes : 1 pomme 1 œuf 1 cuil. à café de sucre glace 80 g de farine de blé 20 g de sucre 15 cl de lait entier 20 g de fécule de maïs 10 g de beurre  demi-sel Éplucher et râper la pomme. • Casser et séparer le jaune du blanc d’oeuf. • Battre le blanc énergiquement jusqu’à ce qu’il tienne …

Risotto aux dés de canard

7 avril 2013

Pour 4 personnes : 1 pomme 2 échalotes 40 g de beurre demi-sel 120 g de lardons de canard 2 pincées de piment  en poudre 300 g de riz arborio 10 cl de vin blanc sec 90 cl de bouillon de volaille 3 cuil. à soupe légèrement bombées de crème fraîche épaisse Sel Poivre du moulin Éplucher et couper la pomme en dés. • …

Liberté chérie Nous avons partagé une geôle commune. Tandis que certain.e.s étaient enfermé.e.s dans le quotidien de leur métier de soignant.e, d’autres étaient aux commandes des commerces de première nécessité. La plupart d’entre nous étions plus ou moins heureux.ses entre quatre murs ; le pire fut sans doute vécu par les femmes et les enfants confinés avec leur bourreau, qui ont étouffé leurs cris sans répit, privés de leurs sorties quotidiennes. Si nous traversons toutes et tous des périodes de troubles, où beaucoup de choses nous semblent floues, et que nous sommes dans une grande valse entre certitudes et hésitations, il y a aujourd’hui un grand souffle d’évidences qui traverse nos esprits. Je veux parler de notre regard sur notre quotidien. Les habitudes qui rythmaient nos jours et nos nuits dans un confortable ronron, ne sont plus d’actualité, bousculées par l’improbable expérience imposée par un virus qui nous semblait si loin. D’intouchables nous sommes devenu.e.s vulnérables, nous avons pu mesurer la fragilité de notre liberté chérie, en quelques heures seulement. D’abord avec l’annonce brutale et sans préavis de la fermeture de nos bars et restaurants ! Puis, en quelques jours, avec la privation de notre liberté de mouvements. Entre confinement et déconfinement, nos mémoires sont durablement imprégnées par cette histoire collective et personnelle. Allons-nous nous donner les moyens de passer de la prise de conscience à l’action ? Respecter la nature, accepter les différences, refuser de légitimer toutes formes de violence, dire non aux abus de pouvoir économique, où depuis trop longtemps les femmes sont moins bien payées que les hommes. Il nous reste un privilège rare, que nous devons cultiver, préserver, c’est la liberté d’expression qui ne nous a jamais quitté.e.s et qui sera la garante des progrès de notre société. Et je vous le redis, parce que c’est une fierté en tant que femme, j’anime le média le plus libre d’Orléans Métropole. Cette liberté est nourrie par toutes celles et ceux qui sont dans nos pages et c’est grâce à vous, chères lectrices et chers lecteurs, qui nous suivez fidèlement depuis dix ans. Je vous souhaite un très bel été et je vous donne rendez-vous pour un nouveau numéro d’Edith dès le 2 septembre.

Marie-Zélie Cupillard
Fondatrice

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