Préparation 20 minutes / Cuisson 20 minutes
Pour la crème aux clémentines : • 5 clémentines • 4 œufs entiers • 120 g de sucre • 70 g de beurre coupé en petits morceaux • 1 pâte sablée
Pour la meringue : • 2 blancs d’œufs • 100 g de sucre
Préchauffez le four à 210°C. • Lavez les clémentines, zestez-les et pressez-les. • Réservez le jus. • Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée. • Faites cuire la pâte au four « à blanc » 15 min. • Battez les œufs avec le sucre. • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le jus et les zestes de clémentines. • Ajoutez les œufs battus, puis faites cuire en fouettant. • Montez à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe. • Garnissez le fond de tarte de cette crème, puis placez au frais. • Meringue : versez les blancs d’œufs dans un saladier avec la moitié du sucre. • Montez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis serrez-les avec le reste du sucre. • Placez la meringue dans une poche à douille, puis décorez-en la tarte. • Pour la faire dorer, deux solutions : au chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
