La pâte : mélangez la farine, l’amidon et le sel. Versez l’eau bouillante et mélangez avec une cuillère en bois (faire préalablement bouillir l’eau permet de cuire la farine, ce qui lui donne plus d’élasticité). Lorsque la pâte forme de gros grumeaux, pétrissez- la à la main, puis laissez-la reposer 30 minutes. Abaissez la pâte puis formez huit carrés très fins (1 mm d’épaisseur). La farce : mixez les épinards, lavés et équeutés, avec le reste des ingrédients. Déposez une belle cuillerée à soupe de farce sur chaque carré de pâte. Rabattez un des angles du carré de façon à former un triangle puis pincez la pâte entre vos doigts pour sceller le triangle. Placez une feuille de papier cuisson dans un cuit-vapeur. Déposez les triangles dessus et faites-les cuire 5 minutes.
2 personnes
Ingrédients :
- 100 g de farine de riz
- 50 g d’amidon de tapioca
- 300 g d’épinards frais
- 75 g de petits pois frais écossés
- 75 g de noix du Brésil (faire tremper 4 h et égoutter)
- 8 feuilles de persil plat
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail dégermée
- 2 c. à soupe de germe de blé
- 1 c. à soupe de gomasio
- Huile de coco pour la cuisson
