6 PERSONNES
• Préparation : 35 min
• Cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
• 6 épis de maïs frais ou 600 g de maïs en boîte
• 600 g de lait frais entier
• 150 g de crème fraîche
• 2 petites échalotes
• 18 tranches de magret fumé
• Sel, huile d’olive, persil, paprika
Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Égouttez et laissez refroidir. Une fois refroidis, retirez les grains de l’épi. Dans une casserole, faites revenir les échalotes émincées, ajoutez les grains de maïs, une pincée de paprika puis le lait et la crème. Cuisez pendant un quart d’heure environ. Salez, ajoutez quelques feuilles de persil. Faites griller les tranches de magret fumé à la poêle et réservez-les sur un papier absorbant. Mixez le velouté et servez accompagné de tranches de magret.
