Velouté de tomate 
et roquette

Pour 4 personnes :

8 tomates olivettes

100g de roquette

2 échalotes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1L de bouillon de volaille

Une pincée de sucre

Monder les tomates, retirer les pépins, les hacher grossièrement. Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte. • Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre. • Ajouter les tomates, le bouillon et du poivre. • Laisser cuire 15 à 20 mn à feu moyen. • Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux. • Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.

Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes