4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min 100 g de farine de châtaigne 100 g de farine 100 g de châtaignes cuites sous vide 8 œufs 300 g de crème de marrons 250 g de beurre 150 g de sucre 50 g de sucre roux 1 sachet de levure 5 cl de liqueur de châtaigne sucre glace Préchauffer le four à 180 °C (th.6). …

4 personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min 200 g d’échalotes 25 g de beurre demi-sel 40 cl de bouillon de légumes 4 pruneaux 3 châtaignes cuites 80 g de Petit Billy sel, poivre du moulin Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire les échalotes. Après 5 minutes de cuisson, verser le bouillon de légumes chaud sur les échalotes …

4 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min Repos 45 min 350 g de fonds d’artichauts 1 échalote 60 g de jambon cru 1 pincée de piment d’Espelette en poudre 3 œufs 10 cl de crème liquide 50 g de parmesan en poudre fleur de sel Pour la sauce : 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 1 yaourt brassé 1 filet d’huile d’olive 4 …